lunedì 27 febbraio 2017

Torta al olio con mango e aroma di mandorla

Torta al olio con mango e aroma di mandorla


Ingredienti :
  • 150 g farina 00
  • 50 g amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 120 g zucchero
  • 2 uova
  • 15 g succo di limone
  • 7 g lievito per dolci
  • 60 g olio di girasole
  • 200 g mango a pezzi
  • 1/2 aroma mandorla Paneangeli
  • zucchero a velo vanigliato qb
Preparazione :
  1. Lavare il mango, sbucciare e tagliare a pezzettini a piacere, il peso è quello finale.
  2. Separa tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi con un pizzico di sale e verso la fine aggiungere anche pian piano metà dello zucchero.
  3. Lavorare i tuorli con l'altro zucchero fino ad ottenere una crema che avrà un colore chiaro.
  4. Unire il succo di limone, mescolare, aggiungere anche l'olio a filo e continuare a lavorare per amalgamare.
  5. Aggiungere anche la farina setacciata in precedenza con l'amido e il lievito, alternando con gli albumi montati in precedenza.
  6. Incorporare anche la frutta, l'aroma di mandorla e mescolare.
  7. Imburrare ed infarinare uno stampo con diametro 16 cm, rovesciare il composto e livellare.
  8. Preriscaldare il forno a 180° , infornare e cuocere per circa per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).
  9. Sfornate, mettere su una graticella a freddarsi.
  10. Sistemare su un vassoio, spolverizzare con dello zucchero a velo e servire. 


 


sabato 25 febbraio 2017

Polpette al sugo con patate e broccoli

Polpette al sugo con patate e broccoli


Ingredienti :

  • 500 g misto di carne macinata
  • 100 g pane raffermo
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 1 uovo
  • brodo granulare vegetale fatto in casa
  • pepe, olio
  • 1 cipolla rossa
  • 1/2 gambo sedano
  • 1 piccola carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino e aglio in polvere
  • 600 g polpa di pomodoro
  • 1 broccolo
  • 1 Kg di patate

Preparazione :

  1. Preparare le polpette mettendo la carne in una terrina insieme al pane messo a mollo in precedenza per circa 30 minuti e strizzato bene.
  2. Aggiungere prezzemolo, l'uovo, 1 cucchiaino e mezzo di brodo o in mancanza del sale, una spolverata di pepe e di aglio in polvere.
  3. Amalgamare il tutto e formare con il composto delle polpettine quanto una noce.
  4. Arrotolarle nella farina bianca e tenere da parte.
  5. Sbucciare la cipolla, tagliare a cubetti e metterla in una padella.
  6. Aggiungere anche la carota lavata in precedenza, tagliata in 4 e poi a fettine, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine e il sedano tagliato a pezzettini piccoli.
  7. Unire qualche cucchiaio di olio, mettere sul fuoco e cuocere per 1 minuti dopodiché aggiungere le polpette.
  8. Cuocere per circa 5 minuti e aggiungere anche la polpa di pomodoro e una tazza di acqua.
  9. Insaporire di brodo o sale, pepe, e una spolverata di peperoncino e cuocere a fuoco moderato fino a che il sughetto si restringe.
  10. Mentre le polpette cuociono pelare le patate, lavare , tagliare a cubetti e cuocere in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti e scolare.
  11. Lavare anche il broccolo, dividere in cimette e cuocere in abbondante acqua salata per circa 5 minuti e scolare.
  12. A piacere condire la verdura con un filo d'olio extravergine d'oliva.
  13. Portare il tutto nel tavolo, comporre i piatti e servire.


giovedì 23 febbraio 2017

Torta di riciclo al olio, con scarti della frutta

Torta di riciclo al olio, con scarti della frutta

.... perché niente si butta ma tutto si trasforma e questo grazie al nuovo estrattore che ho vinto facendo la spesa l'estate scorsa nel supermercato Pam. L'iniziativa prevedeva l'acquisto di verdura e frutta per un valore di almeno 10 euro. Chi avrebbe mai detto che potesse capitare a me questa meraviglia !!! Ho capito che mangiare frutta e verdura non solo è salutare, ma che si può essere anche premiati, e di questo noi ne facciamo buon uso. Ecco dopo l'estrazione del succo delle mele e mandarini, ho preparato anche questa torta niente male che è stata un successo fin dal mattino per la colazione. Di seguito vi mostro anche il regalo molto gradito ....


Ingredienti :
  • 3 uova
  • 200 g zucchero
  • 250 g farina 00
  • 50 g amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 busta lievito per dolci
  • 80 ml olio di semi
  • 225 g scarti di frutta (mele e mandarini)
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
  • zucchero a velo vanigliato per
Preparazione :
  1. Mettere lo scarto della frutta in una terrina e mescolare insieme il succo di limone per non annerire, la cannella e lo zenzero.
  2. Lavorare le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una crema spumosa.
  3. Unire l'olio a filo e continuare a lavorare per amalgamare.
  4. Aggiungere anche la farina setacciata in precedenza con l'amido e il lievito e amalgamare.
  5. Incorporare lo scarto di frutta e mescolare.
  6. Foderare con carta da forno una teglia da 30 x 22 cm, rovesciare il composto e livellare.
  7. Preriscaldare il forno a 180° , infornare e cuocere per circa per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).
  8. Sfornate, mettere su una graticella a freddarsi e spolverizzare con dello zucchero a velo.
  9. Tagliare a quadretti o come vi piace di più.



martedì 21 febbraio 2017

Cornetti semplici con olio, senza sfogliatura

Cornetti semplici con olio, senza sfogliatura


Ingredienti per 16 cornetti :
  • 200 g farina 00
  • 350 gr di farina Manitoba 
  • 80 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 bustina lievito secco attivo (7 g)
  • 200 ml di latte tiepido
  • 100 ml olio
  • 2 uova;1 cucchiaino di sale
  • 1 aroma di vaniglia Paneangeli
Preparazione :
  1. Per prima setacciare le farine e preparare tutti gli ingredienti necessari.
  2. Mescolare in una terrina 200 g di farina insieme al lievito.
  3. Aggiungere il miele, 150 g di latte e lavorare insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Formare una palla e metterlo direttamente nel contenitore dalla planetaria o in una terrina.
  5. Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa e coperto con un coperchio o con della pellicola alimentare per circa 1 ora.
  6. Trascorso il tempo aggiungere la farina rimasta, lo zucchero, le uova, la vanillina, il restante latte, e metà del olio e mettere la planetaria in funzione lasciando lavorare per circa 5 minuti dopodiché unire anche il sale e l'olio a filo in più riprese, lavorando dopo ogni aggiunta fino al assorbimento, io l'ho fatto lavorare per circa 15 minuti.
  7. Prendere l'impasto ottenuto e aiutandovi con un pò di olio formare una palla e metterla in un contenitore con coperchio o coprire con della pellicola alimentare e tenere nel forno spento per lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza o due.
  8. Trascorso il tempo, passare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, dividerlo in due parti uguali e stendere ogni panetto in un disco di 2-3 mm e dividerlo in 12 spicchi.
  9. Arrotolare ogni pezzo partendo dal lato più largo per formare la classica forma da cornetto.
  10. Disporre su due teglie foderate con carta da forno e lasciare lievitare nel forno spento circa 1 ora e mezza, due.
  11. Preriscaldare il forno a 220 ° , infornare e cuocere per circa 15 minuti , mettendo sotto nel forno una ciotola con acqua per favorire l'umidità.
  12. Sfornare, lasciare lievitare su una gratella e sistemare su un vassoio. 
  13. Tagliare ogni cornetto e farcire con crema di pistacchi o quello che più piace e spolverizzare con dello zucchero a velo.




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